食品加工丨液氮速凍機與真空凍干機

液氮隧道式速凍機采用液氮做為制冷劑，流水線加工生產(chǎn)模式，主要應用于大產(chǎn)能的高附加值食品速凍，如：速凍海鮮、水果、山野味、反季節(jié)蔬菜、名貴藥材等；液氮隧道式速凍機速凍速度快，效果好，產(chǎn)能大，自動化程度高，少人工操作，可升降，清潔方便，維護費用低。

而且安全環(huán)保，對被凍食品沒有任何影響，氮氣排放后無污染，是一種理想的速凍機。

真空冷凍干燥機（簡稱凍干技術）是在真空環(huán)境下，被凍物料干燥的傳熱傳質(zhì)過程，真空冷凍干燥技術應用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用真空冷凍干燥技術將其制成凍干品，以達到長期貯藏的目的。真空冷凍干燥技術應用于食品和制藥行業(yè)，使用該技術加工出來的產(chǎn)品，稱之為凍干食品（FD食品）。

凍干食品是目前食品脫水的一種較為先進的干燥保存方法，其工作原理是將含水食品在低溫下凍結，而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華，從而達到食品脫水干燥的目的。凍干食品其物理、化學和生物狀態(tài)基本不變，食品中揮發(fā)性成份和受熱變性的營養(yǎng)成份損失很小，凍干后的食品呈多孔狀，其體積與干燥前基本相同，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，加水后能很快地復原，在密封容器內(nèi)有較長的保存期。

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