氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)的市場(chǎng)趨勢(shì)

氣調(diào)保鮮包裝又稱為氣調(diào)包裝或置換氣體包裝,它是根據(jù)實(shí)際需求將一定比例的O2?CO2?N2混合氣體充入具有氣體阻隔性能的包裝材料內(nèi)包裝食品,抑制果蔬呼吸,防止食品在物理?化學(xué)?生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度,從而延長(zhǎng)食品貨架期,提升食品價(jià)值,被世界各國(guó)公認(rèn)的一種有效和先進(jìn)的果蔬保鮮方法之一。

由于我國(guó)果蔬冷鏈物流不健全,我國(guó)每年約有1.3億噸的蔬菜和1200萬噸的果品在運(yùn)輸中損失,腐爛損耗的果蔬可滿足近兩億人的基本營(yíng)養(yǎng)需求,造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)750億元?

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和食品品質(zhì)要求的日益提高,特別是對(duì)易腐食品的純正口味,長(zhǎng)保質(zhì)期和有吸引力的外觀包裝要求?食品已不僅是一種基本需要,而且也是衡量生活水平的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?因此,食品工業(yè)開發(fā)新的食品包裝設(shè)備技術(shù)來滿足客戶的需求,正演變?yōu)橐环N市場(chǎng)趨勢(shì)?

氣調(diào)保鮮的方法有多種，因設(shè)備條件和氣體濃度指標(biāo)要求不同而不同，總的來說，可以分為以下幾種：自然降氧、充氮降氧、最適濃度指標(biāo)氣體置換、減壓氣調(diào)和氣調(diào)包裝。

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